Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 224

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Blattsalat mit Ziegenkaese und Folienkartoffeln mit Kraeutercreme

( 2 Portionen )

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Zutaten

2 groß. Kartoffeln
200 Gramm  Magerquark
50 ml  Weizenkeimoel
1 klein. Zwiebel
1 Essl. Dill
1 Essl. Petersilie
1 Essl. Schnittlauch
1 Essl. Kresse
1 Essl. Sauerampfer (gehackt)
1   Knoblauchzehe
100 Gramm  Eichenblattsalat; oder
    -- Roquet-Salat
100 Gramm  Ziegenkaese
20 Gramm  Sonnenblumenkerne
50 ml  Walnussoel
50 ml  Himbeeressig; oder anderen
    -- Essig
1 Schuss  Himbeerkonzentrat
1 Teel. Scharfer Senf
    ; Salz, Pfeffer
    Zucker

   ERASST *RK* AM 02.03.99 VON
    -- Ilka Spiess
    -- ARD-BUFFET
 

Zubereitung

Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und im Backofen bei 180 GradC ca. 40 Min.garen.
 
Fuer die Kraeutercreme Zwiebel und Knoblauchzehe fein wuerfeln. Das Oel langsam in den Quark einruehren. Gehackte Kraeuter, Zwiebel- und Knoblauchwuerfel dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Fuer das Salatdressing das Walnussoel unter staendigem Ruehren troepfchenweise unter den Senf geben, so dass eine homogene Masse entsteht.
 
Danach den Essig unterruehren. Den Salat zupfen,den Ziegenkaese in Wuerfel schneiden. Mit dem Nussdressing uebergiessen und mit den Sonnenblumenkernen verzieren.

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