Zutaten
| 1 | | | Kapuzinerbart |
| 2 | | | Eier, hartgekocht |
| 2 | Essl. | | Sherryessig |
| 3 | Essl. | | Oliven, klein, schwarz |
| 1 | Teel. | | Senf |
| 4 | Scheiben | | Toastbrot |
| | | | Olivenöl, kaltgepresst |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer, aus der Mühle |
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Zubereitung
Den Kapuzinerbart sollten Sie zerpflücken und waschen. Dann den Salat in der Salatschleuder rotieren, bis er trocken ist. Den Bart des Kapuziners geben wir in eine Schüssel. Die Sosse: Nehmen Sie eine weitere Schüssel und raspeln Sie die hartgekochten Eier hinein. Dazu kommen Senf, Sherryessig und kaltgepresstes Olivenöl. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Croutons: Toastbrotscheiben werden entrindet und in Würfel geschnitten. In einen kleinen Kochtopf geben Sie etwa 5 cm hoch Olivenöl und lassen es heiss werden. Die Brotwürfel werden darin braun geröstet. Mit einem Schaumlöffel rausholen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Geben Sie die Sosse über den Salat, Croutons und kleine, schwarze Oliven drüber.
Stichworte: Wildgemüse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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