Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2316

Karamel-Kartoffeln

( 4 Portionen )

Zutaten


		KARAMELKARTOFFELN
750	Gramm	Kartoffeln, klein
		Salz
300	Gramm	Möhren
200	Gramm	Stangensellerie
2	Essl.	Butter
100	ml	Gemüsebrühe
		Pfeffer, weiß
		-- f.a.d.M.
1	Prise	Ingwerpulver
50	Gramm	Zucker
50	Gramm	Butter
		Weißwein
3	Essl.	Pinienkerne

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser 15 Minuten vorgaren.

Möhren putzen, waschen, in 3 cm lange und etwa 1/2 cm breite Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen, zwei- bis dreimal längs durchschneiden, dann in 3 cm lange Stücke teilen.

Fett in einem Topf erhitzen, Gemüse darin kurz andünsten. Brühe zugießen. Mit Pfeffer und Ingwerpulver würzen und bei milder Hitze etwa 8 Minuten bißfest dünsten. Salzen.

Kartoffeln abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen. Den Zucker in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen, bis er goldbraun ist. Butter hinzufügen, zerlassen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Kartoffeln darin 5 Minuten schmoren.

Pinienkerne in einem kleinen Pfännchen ohne Fett leicht anrösten. Gemüse zu den Kartoffeln geben, nochmals kurz erhitzen. Pinienkerne darüberstreuen.

Dazu kurzgebratenes Fleisch oder Fisch servieren.

Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 18. März 1998
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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