Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2318

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Karamelisierte Rosmarin-Kartoffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Kartoffeln, fest
1   Knoblauchzehen
2/3   Chilischote, rot
2/3   Zwg. Rosmarin
1 Essl. Butter
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Zucker, braun
    Meersalz, grob
    Pfeffer, schwarz (f.a.d.M.)
1 Essl. Balsamessig (Aceto
    -- balsamico)
  

Zubereitung

Kartoffeln mit der Schale bissfest kochen, pellen und erkalten lassen. Knoblauchzehen pellen und grob hacken. Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Roasmarinnadeln von den Stielen zupfen.
 
Kartoffeln in Butter und Olivenöl kräftig anbraten. Hitze reduzieren. Knoblauch und Chili zufügen und die Kartoffeln unter Wenden goldgelb braten.
 
Rosmarin zugeben, Kartoffeln mit braunem Zucker bestreuen, salzen, pfeffern und unter Wenden den Zucker karamelisieren lassen (flüssig und braun werden lassen).
 
Mit dem Essig ablöschen und sofort servieren.
 
Nährwerte: Eiweiss 7 g; Fett 14 g; Kh 60 g; Kalorien 410 g
** Gepostet von Joachim Michael Meng Erfasser: Joachim Datum: 23.11.1996 Stichworte: Kartoffeln, Leicht, P4
 
Stichworte: P4, Kartoffeln, Leicht
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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