Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2352

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Kartoffel - Lauch - Creme - Suppe

( 8 Portionen )

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Zutaten

1,15 kg  Rohe Kartoffeln
    -- geschält,
    -- festkochend
3 groß. Lauchstangen
    -- nur der weisse
    -- Teil
80 Gramm  Butter
1 3/4 Ltr. Fleischbrühe
200 Gramm  Flüssige Sahne
100 Gramm  Creme fraiche
150 Gramm  Räucherlachs
30 Gramm  Forellenkaviar
    Majoran
    Salz
    Pfeffer
    Frischer Kerbel
100 Gramm  Geschlagene Sahne
  

Zubereitung

Zwei Lauchstangen klein schneiden und in der Butter andünsten. 4/5 der Fleischbrühe und 4/5 der Kartoffeln, gewürfelt, hinzufügen. Salzen und Pfeffern nach Geschmack. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Restlichen Lauch und die restlichen Kartoffeln in der restlichen Fleischbrühe bissfest garen. Lauch- und Kartoffelwürfel zur Seite stellen, die Fleischbrühe durch ein Sieb der Suppe zufügen. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Erneut zum Kochen bringen, Sahne und Creme fraiche, Lauch- und Kartoffelwürfel und Majoran hinzufügen, Suppe nicht mehr kochen. Anrichten: Lachsstreifen in Suppentassen legen und mit Suppe auffüllen. Sahnehäubchen aufbringen, mit Kerbel und Forellenkaviar garnieren.
 
* Quelle: Jean-Pierre Berviller Cuisine Vitale Saarlouis gepostet v. J.Weinkauf
:* Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Thu, 08 Dec 1994
 
Erfasser: Jörg
 
Datum: 19.01.1995
 
Stichworte: Suppe, Kartoffel, Gemüse, Fisch, P8
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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