Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2353

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Kartoffel - Pudding I

( 1 Keine anga )

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Zubereitung

Zuerst kocht man 1/2 Pfund abgeschälte Kartoffeln, lässt sie kalt werden und reibt diese. Danach rührt man 70 Gramm Butter zu Sahne, schlägt 4 bis 5 Eidotter dazu, thut abgeriebene Zitronenschale hinein, nach Geschmack Zucker und 1 Prise Salz, fährt tüchtig mit dem Rühren fort und schüttet die Kartoffeln nebst soviel zerriebener Semmel dazu, dass eine recht dicke Masse daraus wird. Flüssigkeiten dürfen weiter gar nicht daran, weil sonst der Pudding nicht zusammen hält. Man schmiert die Puddingfurm mit Butter aus und füllt sie mit der Masse gut halb voll, schliesst sie ganz fest zu, setzt sie in einen Kessel mit kochendem Wasser, welches bis zum Rande der Form gehen muss und lässt sie so 1 1/4 Stunde kochen. Bei jedem Pudding muss das Wasser in vollem Kochen sein und man muss darauf achten, dass die Form nicht läuft.
 
* Quelle: ABC der bürgerlichen Küche von Maria Ludolfs, erschienen 1920 - 1930 ? im Verlag Gustav Kühn, Neu - Ruppin
:* Gepostet von: F. Seifert
 
Erfasser: Fritz
 
Datum: 29.09.1996
 
Stichworte: Oma, Pudding
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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