Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2371

Kartoffel-Apfel-Strudel

( 1 Strudel )

Zutaten

300	Gramm	Pellkartoffeln
		-- vom Vortag
250	Gramm	Mehl
1	Pack.	Backpulver
125	Gramm	Zucker
100	Gramm	Butter
		-- zimmerwarm
1	Pack.	Vanillezucker
1		Ei

		FÜLLUNG
750	Gramm	Äpfel
4	Essl.	Zitronensaft
80	Gramm	Rosinen
80	Gramm	Zucker
1	Essl.	Zimt
30	Gramm	Butter
		-- flüssig

Zubereitung

Kartoffeln schälen und durchs Passevite treiben. Mit dem Mehl, Backpulver, Zucker, Butter, Vanillezucker und Ei mischen. Zu einem festen Teig verkneten. Ist der Teig noch zu feucht, mischt man ihm noch etwas Mehl bei. Eine Stunde kühl stellen.

Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheibchen schneiden. Sogleich mit dem Zitronensaft vermengen. Rosinen, Zucker und Zimt beifügen, mischen.

Den Teig auf einem bemehlten Tuch zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm auswallen. Die Füllung darauf verteilen, dabei auf den beiden Längsseiten einen 5 cm breiten Rand frei lassen und diesen über die Füllung schlagen. Den Teig mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel aufrollen. Mit flüssiger Butter bestreichen und im 200 Grad heissen Ofen 40 Minuten backen. Von Zeit zu Zeit mit Butter bestreichen.

,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Orella 5/95
Erfasst von Rene Gagnaux

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