Zutaten
| 750 | Gramm | | Kl. festkoch. Kartoffeln |
| | | | ; Salz |
| 1 | Teel. | | Korianderkoerner |
| 3 | | | Lauchzwiebeln |
| 200 | ml | | Gemuesebruehe |
| 4 | Essl. | | Olivenoel |
| 2 | Essl. | | Weissweinessig |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| 200 | Gramm | | Rauchfleisch, in 1/2 cm |
| | | | -- dicken Scheiben |
| 2 | | | Birnen |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
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Zubereitung
Die Kartoffeln mit Salz und den Korianderkoernern 20 bis 25 Minuten kochen. Die Lauchzwiebeln putzen und abspuelen. Das zarte Gruen schraeg in Ringe schneiden und beiseite stellen. Das Weisse wuerfeln. Die Gemuesebruehe aufkochen und die Zwiebelwuerfel hineingeben. Die Bruehe abkuehlen lassen, das Olivenoel und den Essig unterruehren und kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Kartoffeln abgiessen, pellen und, je nach Groesse, vierteln oder achteln.
Die Kartoffelstuecke in die Gemuesebruehe geben. Das Fleisch in Wuerfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Die Birnen abspuelen, vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. Die Birnenviertel quer in Scheiben schneiden, sofort mit dem Zitronensaft mischen und unter den Salat heben. Den Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen und mit den gruenen Lauchzwiebelringen bestreuen.
Naehrwerte: pro Portion ca. 350 Kalorien, 17 g Fett
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