Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2393

Kartoffel-Bohnen-Pilz-Eintopf

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Soisson-Bohnen (getrocknete)
1	Ltr.	Wasser
600	ml	Rindsbouillon
500	Gramm	Kartoffeln
		Cayennepfeffer
1	Bund	Glatte Petersilie
2		Knoblauchzehen
250	Gramm	Knoblauchwurst
250	Gramm	Pilze, z.B. gelbe
		-- Austernpilze,
		-- Hallimasche, Eierschwämme
	Ein paar	Zweige Thymian
150	Gramm	Gemischte Oliven
6	Essl.	Olivenöl

Zubereitung

Bohnen über Nacht im Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser zugedeckt bei milder Hitze während ca. 30 Minuten garen, dann die Bouillon dazugiessen. Nun noch weitere 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Bohnen sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Kartoffeln schälen und vierteln. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln zu den Bohnen geben. Mit Cayennepfeffer würzen. Petersilie und Knoblauch fein hacken. Knoblauchwurst in Scheiben schneiden. Pilze rüsten, kleine ganz lassen, die anderen scheibeln oder vierteln. Kräuter, Knoblauch, Wurst und Oliven in den Topf geben und 10 Minuten ziehen lassen. Öl unterrühren und servieren.

:Stichwort : Kartoffeln
:Erfasser : R. Liebhauser
:Quelle : www.kartoffel.ch
:Quelle : *RK* AM 15.05.01

Quelle

www.kartoffel.ch
*RK* AM 15.05.01
Erfasst von R. Liebhauser

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