Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2398

Kartoffel-Brombeer-Küchlein auf Limettenjoghurt

( 4 Portionen )

Zutaten

15	Gramm	Hefe
75	ml	Lauwarme Milch
20	Gramm	Zucker
200	Gramm	Kartoffeln, gekocht und
		-- geschält
125	Gramm	Mehl
		Salz
1		Vanilleschote, Mark
1		Zitrone (unbehandelt),
		-- abgeriebene Schale
3		Eigelbe
3		Eiweisse
1	Prise	Salz
25	Gramm	Zucker
200	Gramm	Brombeeren
80	Gramm	Puderzucker, gesiebt
20	Gramm	Butterschmalz
		Butter und Brösel für die
		-- Ringe

		LIMETTENJOGHURT
150	Gramm	Joghurt
30	ml	Puderzucker, gesiebt
1		Limette, Saft
1		Limette (unbehandelt),
		-- abgeschriebene Schale
		Frische Minzeblätter

Zubereitung

Die Hefe in der warmen Milch mit dem Zucker auflösen, zu den noch warmen durchgepressten Kartoffeln geben und mit dem Mehl gut verkneten. Mit Salz, Vanillemark und abgeriebener Zitronenschale würzen und die Eigelbe einrühren. Eiweiss mit einer Prise Salz aufschlagen, den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Das Eiweiss unter die Kartoffelmasse heben und den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Die Brombeeren putzen, waschen und in Puderzucker wälzen.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Ringe mit einem Durchmesser von 8 cm mit Butter und Bröseln ausstreichen, in die Pfanne legen und jeweils ca. 3/4 voll mit Kartoffelteig füllen. Die Brombeeren gleichmässig darauf verteilen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC ca. 20 Minuten backen.

Joghurt mit Puderzucker, Limettensaft und Limettenschale glattrühren.

Die Ringe abziehen, die Küchlein auf Teller setzen. Das Limettenjoghurt dazu servieren und mit frischer Minze dekorativ garnieren.

http://www.swr-online.de/weinberg/archiv/kartoffel_brombeer.html

,AT Christina Philipp ,D 13.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Fröhlicher Weinberg,
SWR 07.09.2001;
Rezept von Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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