Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2400

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Kartoffel-Brunnenkresse-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
350 Gramm  Kartoffeln
250 Gramm  Brunnenkresse
25 Gramm  Butter
600 ml  Gemüsebrühe (instant)
200 ml  Milch 100 g Sahne
  Etwas  Geriebene Muskatnuss
  Etwas  Salz
  Etwas  Schwarzer Pfeffer aus
    -- der Mühle
1/2 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
 
2. Die Brunnenkresse verlesen, waschen und trocknen. Einige Blättchen für die Garnitur zurücklegen.
 
3. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren glasig braten, auf keinen Fall jedoch braun werden lassen.
 
4. Die Kartoffeln zu der Zwiebel geben, Brühe und Milch zugießen. Alles aufkochen lassen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
 
5. Die Brunnenkresse hinzufügen und etwa 1/2 Minute mitköcheln. Dann die Suppe mit dem Mixstab kurz pürieren - Achtung: zu langes Pürieren macht die Suppe schleimig. So viel Sahne zufügen, bis die Suppe die gewünschte Farbe und Konsistenz hat. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
 
6. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe in eine Terrine oder in tiefe Teller füllen und mit dem Schnittlauch und den zurückgelegten Brunnenkresseblättchen garnieren.
 
Zubereitungszeit: ca. 45 Min., ca. 240 kcal je Portion
 
,AT Meike Schmedt ,D 05.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Meike Schmedt ,NO EMail: schmedt@rbg.informatik.tu-darmstadt.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

http://www.ideenküche.
falk
en.de
Erfasst von Meike Schmedt

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