Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2409

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Kartoffel-Curry-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

450 Gramm  Kartoffeln
120 Gramm  Zwiebeln
15 Gramm  Butter
1 Teel. Curry
800 ml  Gemüsebrühe
200 Gramm  Möhren
200 Gramm  Porree
200 ml  Schlagsahne
    Salz
    Pfeffer (a. d. Mühle)
4 Scheiben  Toastbrot
1   Öl
  

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, Zwiebeln pellen, beides grob würfeln. Fett im Topf schmelzen, Zwiebeln und Kartoffeln kurz andünsten, Curry einstreuen, andünsten. Mit Brühe 15 Min. offen kochen.
 
2. Möhren schälen, Porree putzen, beides in Scheiben (à 1/2 cm) schneiden. Möhren 2 Min. kochen, nach 1 Min. Porree dazugeben.
 
3. Suppe pürieren, Sahne unterziehen, Gemüse dazugeben, aufkochen. Salzen und pfeffern, warm stellen.
 
4. Brot entrinden, würfeln, in einer Pfanne im heißen Öl 2-3 Min. rösten, über die Suppe streuen.
 
Tip: Curry nur kurz anschwitzen, da er sonst leicht bitter wird.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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