Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2448

Kartoffel-Gemüse-Rösti mit Frischer Rahm

( 2 Portionen )

Zutaten


		FÈR 2 ALS HAUPTSPEISE, F
4		Als Beilage
125	Gramm	Kartoffeln; geschält
50	Gramm	Karotten
50	Gramm	Zucchini
25	Gramm	Zwiebeln
1	Teel.	Thymianblättchen
		Kräutersalz
		Pfeffer
		Kokosfett
2		Karotten
1		Zucchini
1/2		Paprikaschote; gelb
1/2		Paprikaschote; rot
3	Essl.	Sonnenblumenöl
1/2		Knoblauchzehe; zerdrückt

Zubereitung

0,3 Sellerieknolle

Für die Gemüsebeilage alles putzen, in sehr kleine Würfeln schneiden (sogenannte Brunoise), getrennt bereitlegen.

Zuerst die Sellerie- und Karottenwürfelchen zusammen mit dem Knoblauch in Öl dünsten. Nach etwas 3 Minuten - das Gemüse muss halbgar sein - Zucchini, Paprikaschoten, Kapern und Orangenschale zufügen, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmstellen.

Für die Rösti, Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Zwiebeln grob raffeln, Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Braten die Flüssigkeit etwas herausdrücken, aus der Masse von Hand kleine, flache Küchlein formen, in heißem Kokosfett von beiden Seiten knusprig braten und auf warmen Teller legen.

Mit der Gemüsebeilage - z.B. mit 2 Eßlöffeln zu Nockerln geformt garnieren, alles mit Schnittlauch bestreuen und mit der Rahm-Joghurt-Mischung servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

1 ts Kapern; feingehackt
1/2 Schale einer
Orange
abgerieb
Kräutersalz
Pfeffer
2 tb Rahm
2 tb Joghurt
2 tb Schnittlauchröllchen
Marmite, Heft 5, 1993 Erf
QUELLE
jfk

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