Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2476

Kartoffel-Gurken-Suppe

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Kartoffeln
1/2		Salatgurke ca. 300 g
1	klein.	Zwiebel
1	Essl.	Öl
12	Essl.	Gemüsebrühe Instant
75	Gramm	Creme fraiche
		Salz, weisser Pfeffer
50	Gramm	75 g Lachßchinken
2	Stiele	Borretsch
		Oder Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und waschen. Gurke putzen und waschen. Zwiebel schälen. Alles in würfel schneiden.

2. Öl erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln darin goldgelb andünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und alles ca. 15 Minuten garen. Gurke nach 5 Minuten zufügen und mitgaren.

3. Evtl. etwas Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Übriges Gemüse in der Suppe pürieren. Creme fraiche einrühren. Gemüsewürfel wieder in die Suppe geben. Alles abschmecken.

4. Schinken in Streifen schneiden. Borretsch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.

5. Suppe mit Borretsch und Schinken bestreuen. Mit übrigen Kräutern garnieren. Tip: Die Suppe schmeckt auch kalt sehr lecker.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess

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