Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2513

Kartoffel-Kräuter-Cremesuppe

( 4 Portionen )

Zutaten


		KARTOFFELKRÄUTERCREMESU
1	kg	Mehlige Kartoffeln
1	groß.	Bund gemischte Kräuter,
		-- der,
1 1/2	Pack.	Tiefgekühlte 8 Kräuter
50	Gramm	Sauerampfer
1		Zwiebel
50	Gramm	Butter
1 1/2	Ltr.	Kräftige Rinderbrühe
200	Gramm	Schlagsahne, (1 Becher)
		-- Salz
		Schwarzer Pfeffer, aus der
1	Prise	Zucker, Kartoffeln. Burda,

Zubereitung

Schwarzer Pfeffer, aus der - Müh

1.00 pn Zucker, Kartoffeln. Burda, - 198

Instructions:

Gewaschene Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Kräuter und den Sauerampfer abspülen, trockenschwenken und hacken. Die geschälte Zwiebel ebenfalls hacken. Von den Kräutern 2 Eßlöffel abnehmen und zugedeckt beiseite stellen.

Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln, Kräuter, Sauerampfer und Zwiebel darin unter Rühren so lange andünsten, bis die e Zwiebel glasig ist. Dann mit der Rinderbrühe auffüllen und alles s zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen oder, leicht abgekühlt, im Mixer pürieren.

Die Hälfte der Sahne mit der Suppe verrühren und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die restliche Sahne halb steif schlagen. Die heiße Suppe in eine vorgewärmte Terrine füllen und die Schlagsahne ganz leicht unterziehen, sie soll sichtbar sein. Die Suppe mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

Dazu frisches Stangenweißbrot reichen.

* Pro Portion ca. 1885 kJ (450 kcal) *
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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