Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2525

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Kartoffel-Kürbis-Galetten mit Sauerrahm-Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

   SAUCE
180 Gramm  Nord. Sauermilch
180 Gramm  Saurer Halbrahm
1/2   Zitrone
    -- Saft
1 klein. Roter Apfel
2 Teel. Frischen Meerrettich
    -- gerieben, o. aus dem G
    Cayenne-Pfeffer
    Salz
   GALETTEN
100 Gramm  Lauch, grün
500 Gramm  Kürbis
500 Gramm  Kartoffeln
3   Eier
2 Essl. Weissmehl
    Pfeffer
    Muskat
    Salz
2 Essl. Bratbutter
  

Zubereitung

Zuerst die Sauce herstellen, dafür nord. Sauermilch mit saurem Halbrahm und Zitronensaft verrühren. Apfel waschen, mit der Schale dazuraffeln. Meerrettich zufügen, Sauce würzen und bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
 
Für die Galetten den Lauch längs halbieren, rüsten, waschen, dann in sehr feine Streifchen schneiden. Kürbis und Kartoffeln schälen, beides an der Röstiraffel reiben, sofort mit dem Lauch, den Eiern und dem Mehl vermischen, Masse würzen. In grosser Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen. Je einen Esslöffel Masse ins heisse Öl geben, mit Bratenschaufel etwas flachdrücken und bei Mittelhitze pro Seite 3-4 Minuten backen.
 
Galetten warm stellen, zusammen mit der Sauce servieren.
 
Dazu passt zum Beispiel ein Rindsplätzli "a la minute" und/oder ein grüner Salat.
 
Tipp: Wer den Geschmack von roh gebratenen Kartoffeln nicht mag, kann die Kartoffeln 8-10 Minuten vorschwellen.
:Notizen (*) : Quelle: Coop, Armin Amrein Umgew. von Rene Gagnaux
 
:Stichwort : Eierspeise
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Kürbis
:Stichwort : Pikant
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