Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2530

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Kartoffel-Kürbis-Kuchen mit Endiviensalat

( 1 Rezept )

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Zutaten

   KARTOFFELTEIG
35 Gramm  Hefe
1 Teel. Zucker
40 ml  Lauwarme Milch
360 Gramm  Mehl
    Salz
300 Gramm  Kartoffeln (mehlig kochend)
20 Gramm  Flüssige Butter
2   Eier
   KÜRBISFÜLLUNG
450 Gramm  Kürbisfruchtfleisch
3 Essl. Schalottenstreifen
1 Essl. Blättrig geschnittener
    -- Knoblauch
40 ml  Rapsöl
50 ml  Weisser Balsamico-Essig
2-3 Essl. Flüssiger Honig
    Chili, Salz, Kümmel
200 ml  Sahne
100 Gramm  Gekochter Schinken
    -- in
    -- Streifen geschnitten
2 Essl. Gehackte Petersilie
    Butter und Mehl
    -- für die
    -- Form
  

Zubereitung

Für eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser
 
1. Hefe, Zucker in lauwarmer Milch auflösen und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
 
2. Mehl und Salz verrühren. Kartoffeln schälen und auf warmer Herdplatte ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse zum Mehl drücken. Butter, Hefevorteig und Eier dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 GradC vorheizen.
 
3. Kürbisfruchtfleisch grob reiben. Schalotten und Knoblauch im Rapsöl anbraten. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Honig dazugeben, mit Chili, Salz und Kümmel würzen. Kürbisfleisch und Sahne dazugeben, die Masse einkochen lassen, bis sie cremig ist. Schinkenstreifen und Petersilie darunter mischen.
 
4. Eine Tarteform (28 cm Durchmesser) fetten, mit Mehl ausstreuen. Teig mit Mehl bestäuben und zwischen leicht bemehlter Klarsichtfolie mit der Hand flach drücken. Teig in die Form legen und die Ränder etwas nach oben drücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen,im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen.
 
5. Füllung auf den Teigboden streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen.
 
6. Kartoffel-Kürbis-Kuchen aus der Form nehmen, in Stücke schneiden. Auf Endiviensalat mit Kartoffeldressing anrichten.
 
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Backzeit: ca. 1 Stunde
:Notizen (*) : Quelle: Johann Lafer, Geniessen auf gut deutsch
: : Erfasst *RK* 11.09.01 von Ilka Spiess
 
:Stichwort : Backen
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Kürbis
:Stichwort : Pikant
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