Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2531

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Kartoffel-Kürbisgulasch

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Fest kochende Kartoffeln
800 Gramm  Kürbis
500 Gramm  Zwiebeln
250 Gramm  Pilze
1   Knoblauchzehe
2   Grüne Peperoni
2 Essl. Butter
2 Essl. Scharfes Paprikapulver
0,4 Ltr. Gemüsebouillon
2 Essl. Tomatenpüree
1 Teel. Kümmel
    Salz
    Pfeffer
180 Gramm  Saurer Halbrahm
 

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in Vierecke schneiden. Pilze rüsten und halbieren bzw. vierteln. Kürbis entkernen, vom Kürbisfleisch Kugeln ausstechen. Kartoffeln schälen und in mittlere Würfel schneiden.
 
Pilze in etwas heisser Butter dünsten, dann aus der Pfanne nehmen. Restliche Butter zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Peperoni und Kürbis beifügen, gut dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, alles vermengen. Mit der Bouillon ablöschen. Tomatenpüree, Kümmel, Salz und Pfeffer beifügen, alles gut mischen. Kartoffeln dazugeben. Das Ganze aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind.
 
Pilze und Sauerrahm zufügen, alles vermengen, aufkochen und abschmecken.
:Notizen (*) : Quelle: Coop, Armin Amrein Coop-Frischmarkt
: : Beilage Kürbis, 10/2000 Umgew. von Rene Gagnaux
 
:Stichwort : Frisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Kürbis

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