Zutaten
| 600 | Gramm | | Kartoffeln,mehlig |
| 10 | | | Oliven,entsteint |
| 1 | Essl. | | 'Olivenöl |
| 2 | | | Schalotten |
| 1 | | | Lauchstange,den weißen Teil |
| 63 | ml | | Obers |
| 10 | Blätter | | Basilikum |
| 100 | Gramm | | Feta-Käse,zerbröselt |
| 2 | Pack. | | Blätterteig, |
| | | | -- tiefgekühlt |
| | | | Mehl |
| 2 | | | Eidotter |
| 2 | Essl. | | Obers |
| 1 | Essl. | | Meersalz,grob |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskatnuss |
| | | | ; Als Garnitur |
| | | | Blattsalat |
| 4 | Essl. | | Sauerrahm |
|
|
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Kartoffeln abseihen und ausdampfen laßen. 'Durch die Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer ,Muskatnuss würzen. Feingeschnittene Schalotten und gehackte Oliven in Olivenöl anschwitzen. Lauch waschen, feinwürfelig schneiden und kurz mitschwitzen. Mit 1/16 L Obers ablöschen. Masse zu den Kartoffeln geben. Basilikum in Streifen schneiden und dazugeben. Feta-Käse ebenfalls in die Masse einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer,Muskatnuß abschmecken. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auflegen und in 18 x 10 cm große Rechtecke schneiden. Rechtecke diagonal durchschneiden. Auf jedes Stück 1 EL Fülle geben und von der Breitseite weg zur Spitze hin aufrollen. Danach vorsichtig in die Form eines Croißants biegen. Eidotter und 2 EL Obers verrühren. Croißants damit einpinseln und mit grobem Meersalz bestreuen. 'Im auf 180ø C vorgeheizten Rohr in 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
Kartoffel-Lauch-Croißants auf Blattsalat, garniert mit etwas Sauerrahm, servieren
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
