Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2551

Kartoffel-Lauch-Pfanne

( 4 Personen )

Zutaten

750	Gramm	Vorwiegend festkochende
		-- Kartoffeln
		Salz
400	Gramm	Lauch
150	Gramm	Schweinebraten-Aufschnitt
		-- 1/ 2 cm dick)
125	Gramm	Essiggurken
1	Bund	Petersilie
5	Essl.	Öl
		Pfeffer
4		Eier (Größe M)
2	Essl.	Mineralwasser
1	Teel.	Kümmelsamen
		-- bis doppelte
		-- Menge

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und schälen. 15 Minuten in Salzwasser vorkochen, abkühlen lassen. Die Lauchstangen putzen, längs halbieren, waschen und samt Grün in schmale halbe Ringe schneiden. Schweinebraten in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Essiggurken klein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken. Die Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchringe darin andünsten. Bratenstreifen und Gurkenwürfel zugeben, erhitzen. Würzen und aus der Pfanne nehmen.

3. Kartoffelscheiben im restlichen Öl portionsweise knusprig braun braten. Die angedünsteten Zutaten zu den Kartoffeln in die Pfanne geben.

4. Eier mit Mineralwasser verschlagen, über die Kartoffeln gießen und stocken lassen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren. Pro Portion ca.390 kcal

:Stichwort : Essiggurken
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Lauch
:Erfasser : Roswitha Gaber meine
:Quelle : Familie ich 11/ 1998
:Quelle : *RK* AM 09.05.01

Quelle

Familie ich 11/ 1998
*RK* AM 09.05.01
Erfasst von Roswitha Gaber

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