Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2576

Kartoffel-Möhren-Auflauf

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Festkochende Kartoffeln
2		Eier
250	Gramm	Schmand (oder Creme
		-- fraiche)
		Salz, Pfeffer
3	Essl.	Butter oder Margarine
300	Gramm	Möhren
300	Gramm	Broccoli
150	Gramm	Gekochter Schinken
1/2	Bund	Petersilie
		Kreuzkümmel
1/4	Ltr.	Kräftige Brühe (instant)
1/2	Bund	Basilikum

Zubereitung

1. Kartoffeln grob raffeln und leicht auspressen, mit Eiern und Schmand vermischen, salzen, pfeffern.

2. Den Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit etwa 1 EL Butter oder Margarine fetten.

3. Möhren waschen, putzen und in dünne, etwa 5 cm lange Stifte schneiden. Die Broccoli waschen, putzen, Stiele in Stifte schneiden, Kopf in Röschen teilen.

4. Möhren in der Butter kurz dünsten, salzen, pfeffern. Broccoli in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, abschrecken.

5. Schinken streifig schneiden, Petersilie hacken.

6. Kartoffelmasse, Möhren, Schinken und Petersilie mischen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit den Broccoli in die Form geben, Brühe angießen.

7. Im Ofen etwa 60 Minuten backen. Basilikum waschen und trockenschütteln, Blättchen vom Stengel zupfen, in Streifen schneiden. Vor dem Servieren darüberstreuen. Pro Portion: 550 kcal/ 2300 kj

Stichworte: Möhren, Broccoli, Schinken
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roswitha Gaber

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