Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2615

Kartoffel-Pizza mit Tomaten und Mozarella Überbacken. mit Warmer Schnittlauchsauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÜR DIE PIZZA
600	Gramm	Gekochte Kartoffeln mit
		-- Schale
5		Tomaten
200	Gramm	Mozarella
		Salz, Pfeffer
		Oregano
2		Eidotter

		FÜR DIE SCHNITTLAUCHSAUCE
1	Ltr.	Geflügelsuppe
1/2	Ltr.	Weisswein

Zubereitung

Gekochte, geschälte und ausgekühlte Kartoffeln durchpressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Eidotter dazugeben und alles miteinander vermengen. Die Masse in vier gleich grosse Teile teilen. Runde Laibchen formen und bei mittlerer Hitze in Öl auf beiden Seiten goldgelb herausbacken. Die Laibchen mit Tomatenscheiben und Mozarellascheiben belegen und mit Oregano bestreuen. Die belegten Laibchen bei 190 Grad 10 bis 15 Minuten bis der Käse eine braune Farbe annimmt im Rohr herausbacken.

Diese Mengenangabe solange am Herd köcheln lassen, bis sie zu einem 3/4 l Flüssigkeit reduziert. Diese Reduktion mit 250 g Butter und einem 1/4 l Obers vermischen, nochmals aufkochen lassen und wenn nötig mit etwas Stärkemehl binden. Wenn nötig, noch etwas abschmecken.

Anrichten: Die Kartoffelpizza auf einem Teller anrichten und die warme Sauce um die Pizza giessen. Die Sauce erst jetzt mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen, damit der Schnittlauchgeschmack und die Farbe nicht verlorengehen.

Tip: Anstatt Schnittlauch können Sie für diese Grundsauce beliebige Kräuter nehmen, etwa Basilikum, Kresse oder Petersilie.

Kochtips - Gasthof Neugebauer

:Stichwort : Backen
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Pikant
:Stichwort : Pizza
:Erfasser : Ilka Spiess Aufgegabelt in
:Quelle : Österreich
:Quelle : *RK* AM 13.07.99

Quelle

Österreich
*RK* AM 13.07.99
Erfasst von Ilka Spiess A

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