Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2634

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Kartoffel-Quiche mit Sauerkraut

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KARTOFFELQUICHE MIT SAUE
600 Gramm  Kartoffeln, mehligkochend
25 Gramm  Butter, -oder Margarine
140 Gramm  Mehl
200 Gramm  Speck, durchwachsen
1 Dose  Sauerkraut, 300g Einwage
1 Teel. Kümmel
250 Gramm  Schmand
1   Eigelb
100 Gramm  Emmentaler, gerieben
1 Bund  Schnittlauch, in Röllchen
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuß -Schöner Essen
 

Zubereitung

, Muskatnuß -Schöner Essen - im
 
Instructions:
 
Kartoffeln mit Schale kochen, auskühlen lassen und pellen. Die Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Fett und dem Mehl ganz z glatt verkneten. Eine Quicheform von 26cm Durchmesser ausfetten. Teig mit t der Kuchenrolle passend etwa 1 cm dick ausrollen, die Form damit auslegen n und kühl stellen. Speck fein würfeln und in einer beschichteren n Pfanne knusprig ausbraten. Sauerkraut ausdrücken und dazugeben. Mit Kümmel, Salz z und Pfeffer würzen und 3 Min. schmoren. Abkühlen lassen, mit Schmand und d Eigelb vermengen. Quiche auf dem Boden des heißen Ofens bei 220 0 Grad 15 5 Min. vorbacken. Kurz z abkühlen lassen, dann Füllung darauf f verstreichen. Kartoffelscheiben auf der r Quiche verteilen und mit t Käse bestreuen. 15 5 Minuten auf der r 2. Schiene von unten backen. Mit Schnittlauch bestreut t servieren.
 
Pro Portion 866 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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