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Zutaten
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ZubereitungDie Kartoffeln ausdämpfen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig flach drücken, einen kleinen Löffel von dem Rucolapesto daraufgeben, vorsichtig schliessen und kleine Knödel formen. Diese in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten langsam ziehen lassen, danach abtropfen.Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die in Ecken geschnittenen Champignons beigeben, kross anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten, Butter, Oliven, Petersilie und Salbei beigeben, kurz mitbraten lassen. Die Knödel zu den Pilzen geben, kurz mitbraten lassen und mit der Pilzbutter anrichten. Rucolapesto: Die Stiele vom Rucolasalat ausputzen. Die Salatblätter waschen und gut trocknen. In einem Mixer mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren. Den geriebenen Parmesan und die Pinienkerne dazugeben und weitermixen, bis eine glatte Paste entsteht. http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2002/01/30/index .html ,AT Christina Philipp ,D 30.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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