Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2646

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Kartoffel-Roastbeef-Salat mit Quark-Tartarsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Kartoffeln
1 Bund  Schnittlauch
1 Bund  Petersilie
1 Becher  Naturejogurt (180 g)
250 Gramm  Magerquark
2   Eigelb
1 Teel. Senf
    Salz, Pfeffer
2 Essl. Kapern
200 Gramm  Gebratenes Roastbeef, in
    -- duennen Tranchen
 

Zubereitung

Kartoffeln schaelen und der Laenge nach vierteln, grosse achteln. In Salzwasser weich garen. Auskuehlen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Petersilie fein hacken. Jogurt, Quark, Eigelb und Senf gut verruehren, wuerzen. Schnittlauch, Petersilie und Kapern beifuegen. Sauce mit den Kartoffeln vermengen. Roastbeefscheiben evtl. halbieren, mit den Kartoffeln auf Teller anrichten.
 
Tipps:
 
Anstelle von Roastbeef kann jeder kalt aufgeschnittene Braten oder auch Schinken oder anderer Aufschnitt verwendet werden. Eignet sich sehr gut fuer Besuch, fuer ein kaltes Mittag- oder Abendessen, zum Mitnehmen ins Buero, oder fuer ein exklusives Picknick im Freien oder in der Badi.

Quelle

www.kartoffel.ch
*RK* AM 15.05.01
Erfasst von R. Liebhauser

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