Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2658

Kartoffel-Sauerkraut-Gratin

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Schweinefilet
		Salz
		Pfeffer a.d. Mühle
2	Essl.	Öl
4		Wachholderbeeren
1		Lorbeerblatt
50	Gramm	Durchwachsener, geräuchter
		; Speck
2		Zwiebeln
500	Gramm	Sauerkraut
500	Gramm	Festkochende Kartoffeln
1/4	Ltr.	Schlagsahne
150	Gramm	Creme fraiche
1	Teel.	Majoran (frisch oder
		; getrocknet
		-- evtl. mehr)

Zubereitung

Fleisch in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Öl erhitzen, Wacholderbeeren und Lorbeer zufügen.

Medaillons kurz anbraten, herausnehmen. Speck würfeln, im Bratfett knusprig auslaßen. Zwiebeln würfeln, zum Speck geben, glasig dünsten. Sauerkraut auf lockern, untermischen. Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden.

Sauerkraut, Fleisch und Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform schichten. Sahne, Creme fraiche und Majoran verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Über das Sauerkraut gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 øC (Umluft 160 øC) 40 - 50 Minuten garen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frank Dingler
09.11.1998

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