Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2664

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Kartoffel-Schinken-Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Rapunzelsalat (Feldsalat)
400 Gramm  Löwenzahn
150 Gramm  Schinken
500 Gramm  Pellkartoffeln
8 Essl. Italien-Dreßing
1/2   Orange; den Saft
    Quarkcreme:
150 Gramm  Sahnejoghurt
250 Gramm  Speisequark
    Salz, Pfeffer
1 Prise  Zucker
2 Essl. Weinessig
4 Essl. Gemischte gehackte Kräuter
    -- (Dill, Petersilie,
    -- Schnittlauch)
 

Zubereitung

1. Rapunzelsalat waschen, trockenschleudern. Die groben Stielenden vom Löwenzahn entfernen. Blätter in breite, die Stiele in feine Stücke schneiden
 
2. Schinken in 3 - 4 cm lange Streifen schneiden und bei milder Hitze ausbraten und bräunen. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und mit 4 EL Dreßing vermischen.
 
3. Für die Quarkcreme Joghurt, Quark, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Essig und Kräuter darunterheben.
 
4. Die Kartoffeln auf Teller füllen. Rapunzelsalat um die Kartoffeln herum anrichten Das restliche Dreßing mit Orangensaft verrühren, über den Rapunzelsalat träufeln. Den knusprigen, noch warmen Schinken darauf verteilen.
 
Quarkcreme dazureichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Max Thiell
aus: Guten Appetit 2/98

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