Zutaten
1 | kg | | Kartoffeln |
| | | Salz, Pfeffer |
4 | | | Schollenfilets |
| | | Zitronensaft |
30 | Gramm | | Butter |
30 | Gramm | | Mehl |
1/4 | Ltr. | | Fischfond |
1 | Dose | | À 150 g Crème fraîche |
4 | Teel. | | Senf (mittelscharf) |
50 | Gramm | | Bacon in dünnen Scheiben |
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Zubereitung
Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. In eine flache Gratinform schichten. Schollenfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und darauflegen. In einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl unterrühren und anschwitzen. Den Fischfond dazugiessen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen. Creme fraiche und Senf einrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Sauce gleichmässig über Kartoffeln und Schollenfilets verteilen. Speckscheiben darauflegen und den Gratin im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 15 Minuten überbacken. Heiss servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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