Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 271

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Blumenkohl in Kokosmilch

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1   Grüne Peperoni
1 Essl. Erdnussöl
1/2 Kopf  Blumenkohl
70 Gramm  Kokosraspeln
120 ml  Wasser
1   Curryblatt
    -- od.
    -- Lorbeerblatt
1 Tasse  Gemüsebrühe
1 Schuss  Essig
1 groß. Tomate
 

Zubereitung

- Gepostet: Barbara
- Furthmüller
 
Zuerst aus den Kokosraspeln und dem Wasser Kokosmilch herstellen:
 
Dafür das Wasser zum Kochen bringen und mit den Kokosraspeln mischen. 20 Minuten ziehen lassen, danach die Mischung durch ein Tuch giessen und gründlich auspressen. Die aufgefangene Flüssigkeit ist die Kokosmilch. Wenn man sie kriegt, kann man auch frische oder Dosen-Kokosmilch verwenden. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni kleinschneiden und in dem Öl anbraten. Den Blumenkohl in Röschen teilen, dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Die Kokosmilch und die restlichen Zutaten bis auf die Tomate dazugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die Tomate in Würfel schneiden und dazugeben. Nochmal 2 Minuten kochen lassen, das Curryblatt entfernen und sofort servieren. Dazu passt Reis.
 
Stichworte: Blumenkohl, Frisch, Kokos
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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