Zutaten
| 750 | Gramm | | Kartoffeln, festkochend |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 2 | | | Eier |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 4 | Essl. | | Butterschmalz |
| 1 | | | Zitrone, unbehandelte |
| 250 | Gramm | | Schmand |
| 1 | | | Endiviensalat |
| 100 | Gramm | | Seehasenrogen |
| 50 | Gramm | | Lachskaviar |
| 50 | Gramm | | Forellenkaviar |
| | | | Kerbel |
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Zubereitung
Kartoffeln schälen, grob raspeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Beides mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer verrühren. In Schmalz 8 Rösti braten. Zitrone heiss abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Schale, 3 EL Saft mit Schmand verrühren. Salatblätter waschen, trocknen. Rösti mit Zitronenschmand, Kaviar, Salat, Kerbel servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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