Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2744

Kartoffelauflauf Fanchonette

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÜR DIE KARTOFFELN
500	Gramm	Kartoffeln
		Salz
		Pfeffer, weiß
		Muskatnuß, gerieben
2		Eigelb
30	Gramm	Butter
2		Eiweiß

		FÜR DEN SPINAT
500	Gramm	Spinat
		Salz
1/2	Ltr.	Wasser
30	Gramm	Butter
		Margarine
30	Gramm	Parmesan, gerieben
20	Gramm	Butter
1	Bund	Petersilie

Zubereitung

Fanchonette ist französisch und heißt unter anderem feine Backware. Und fein ist auch der Kartoffelauflauf Fanchonette. Ein Direktimport aus Frankreich.

Kartoffeln schälen, waschen, achteln. In einem Topf mit gesalzenem Wasser vom Kochen an in 20 Minuten garen. Abgießen und ausdämpfen lassen. Kartoffel durchpressen oder durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Eigelb mit der Butter in die Kartoffeln rühren. Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und unterheben.

Während die Kartoffeln kochen, Spinat verlesen, auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. In gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Abgießen. Butter in einem Topf zerlassen und Spinat darin schwenken.

Eine feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Die Hälfte der Kartoffelmasse einfüllen. Spinat darauf geben. Darüber die restliche Kartoffelmasse verteilen. Mit Käse bestreuen und die Butter in Flöckchen draufsetzen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Backzeit: Minuten

Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5

nehmen. Auflauf mit Petersilie garniert sofort servieren.

Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 40 Minuten

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:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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