Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2781

Kartoffelbrot, Würzig

( 30 Scheiben )

Zutaten


		KARTOFFELBROT, WÜRZIG
500	Gramm	Mehligkochende Kartoffeln
		Salz
42	Gramm	Frische Hefe
1	kg	Mehl
1	Teel.	Koriander
		-- gemahlen oder:
2	Teel.	Kümmel
300	ml	Milch
		Mehl für die Arbeitsfläche
		Backpapier
100	ml	Wasser (1)
2	Teel.	Salz (3)
200	ml	Wasser (2)
10,09		.96 I. Benerts

Zubereitung

Hefe zerbröckeln und in lauwarmen Wasser (1) auflösen. Mehl, Salz (3) und Koriander mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefewasser hineingeben und mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kartoffeln abgießen, abdämpfen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch und Wasser (2) erwärmen. Milchgemisch und Kartoffeln zum Vorteig geben. Alles gut verkneten. Zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen.

Teig durchkneten. Auf wenig Mehl zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Evtl. nach 30 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.

Dazu schmeckt z.B. Apfel-Zwiebel-Schmalz.

Getränk: Ros'- oder Rotwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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