Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2791

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Kartoffelcarpaccio

( 4 Portionen )

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Zutaten

8 mittl. Kartoffeln
    -- (Nicola)
    Salz
100 Gramm  Süssrahmbutter
    Muskatnuß, frisch gerieben
500 Gramm  Blattspinat
250 Gramm  Frische Morcheln oder
    -- kleine Steinpilze
250 Gramm  Pfifferlinge
  

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, kurz blanchieren, kalt abschrecken. Ofenfeste Teller buttern und die mit Salz und Muskat gewürzten Scheiben dachziegelartig darauflegen.
 
Spinat waschen und blanchieren, gut ausdrücken, in einem Esslöffel Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze in der restlichen Butter andünsten. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
 
Kartoffelscheiben goldgelb grillen. Spinat und die Pilze darüber verteilen. Mit Kerbel garnieren.
* Quelle: Meisterwerke, Eckart Witzigmann, Stern 30 / 95 Erfasser: Lothar Datum: 02.10.1995 Stichworte: P4, Kartoffel, Gemüse
 
Stichworte: Gemüse, P4, Kartoffeln
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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