Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2809

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Kartoffelcrepes mit Champignons

( 2 Portionen )

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Zutaten

4 groß. Kartoffeln
    -- mehlig kochend
1 Essl. Mehl
2   Eier
1/4 Ltr. Milch
200 Gramm  Champignons
1   Schalotte
    -- fein geschnitten
1   Knoblauchzehe
    -- gepresst
1/4 Ltr. Sahne
1 Teel. Mehlbutter
    Muskat
    -- Pfeffer; Salz
    Olivenöl und Butter zum
    -- Anbraten
  

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln durch eine Presse drücken und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln mit Mehl, Eiern und Milch vermischen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl aus dem Teig nach und nach Crepes ausbacken.
 
Für die Champignonsauce die Pilze in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Butter Schalotte und Knoblauch anschwitzen. Pilze zugeben und andünsten. Mit Sahne ablöschen und mit Mehlbutter binden. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit den Kartoffelcrepes anrichten.
:Notizen (*) : Quelle: Vincent Klink 15.03.2001
: : ARD-BUFFET Erfasst *RK* 23.02.01 von
: : Ilka Spiess
 
:Stichwort : Fleischlos
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Teigware
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