Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2826

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Kartoffelfondue mit Dips

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DAS FONDUE
1 kg  Festkochende Kartoffeln

   ERDNUSSSOSSE
4 Essl. Erdnussöl
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
1/2 Teel. Thymian
    -- getrocknet
50 Gramm  Erdnusskerne
    -- geröstet
850 Gramm  Tomaten
125 Gramm  Erdnussbutter
    Salz
    Pfeffer
2   Eier
    -- hartgekocht
2 Essl. Salatmayonnaise
200 Gramm  Creme fraiche
3 Teel. Senf
    -- mittelscharf
1 Bund  Schnittlauch oder Dill
1/2 Teel. Curry
200 Gramm  Speisequark
    -- 20% Fett
2 Essl. Geriebener Meerrettich
1   Apfel
1/2   Zitrone
    -- den Saft davon
1 Teel. Honig
    .02 - I. Benerts
 

Zubereitung

Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. : Heiss mit Sossen servieren. Ernuss-Sosse: Öl in einem Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch, Thymian und Ernüsse darin 5 Minuten anschwitzen. Tomaten in ein Sieb giessen. Saft auffangen. Tomaten halbieren, entkernen und grob hacken. Mit Tomatensaft zu den Zwiebeln geben. 10 Minuten dünsten. Erdnussbutter in Flöckchen unterrühren. Salzen und pfeffern. Sosse in einem Fonduetopf giessen und warmhalten. Geschälte Kartoffeln, evtl. zerkleinert, auf Fonduegabeln gespiesst, hineinstippen oder die Kartoffeln mit Sosse auf Tellern anrichten. Senf-Dip: Eier schälen, grob hacken. Mit Mayonnaise, Creme fraiche und Senf verrühren. Mit feingeschnittenen Kräutern und Salz würzen. Meerrettich-Dip: Quark cremig rühren. Meerrettich und geschälten, fein geriebenen Apfel, mit Zitronensaft sofort beträufelt, unterrühren. Mit Honig und Salz abschmecken.
 
Stichworte: Dip, Fondue
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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