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Zutaten
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Zubereitung1. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, im Salzwasser 15-20 Minuten gar kochen. Anschließend gut abtropfen lassen und sorgfältig zerdrücken. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann Mehl, Parmesan, Butter, Salz und Pfeffer zugeben. Mit einem großen Messer mit schneidenden Bewegungen zu einem festen Teig vermischen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Nicht zulange Kneten, sonst werden die Gnocchi zu fest.2. Gehäufte Teelöffel des Teigs zu einer ovalen Form rollen und über einen Gabelrücken in sprudelndes Salzwasser rollen lassen. 3 bis 5 Minuten ziehen lassen. Wenn sie gar sind, steigen sie an die Wasseroberfläche. Fertige Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und abtropfen lassen. ,AT Michael Lestinsky ,D 21.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Michael Lestinsky ,NO EMail: michael@zaphod.rhein-neckar.de :Notizen (*) : Quelle: Das große Buch der vegetarischen Küche : : (Könemann), Seite 123. Erfasst 2001-05-15: : : Michael Lestinsky :Stichwort : Beilage :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Knödel |
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