Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2833

Kartoffelgnocchi mit Bärlauchsauce - Gnocchi di Patate All'erba Orsina

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Kartoffeln, mehlig
150	Gramm	Mehl
1		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

		SAUCE
100	Gramm	Bärlauch
50	Gramm	Parmesan
		-- gerieben
1	Essl.	Olivenöl
20	Gramm	Pinienkerne
		-- gerieben

Zubereitung

Für die Gnocchi die Kartoffeln gut waschen, weich kochen, schölen und passieren. Mehl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat darunterrühren und kurz zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu Rollen von 1 cm Durchmesser ausrollen. Davon Stücke von ca. 2 cm Länge abschneiden und diese einzeln auf einem Gabelrücken rollen.

Die Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgiessen.

Für die Sauce den Bärlauch waschen, zupfen und mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce mixen.

Über die Gnocchi geben.

:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Tessin
:Stichwort : Wildkraut
:Erfasser : Petra Holzapfel Roberto
:Quelle : Galizzi Ticino in Cucina
:Quelle : *RK* AM 20.04.01

Quelle

Galizzi Ticino in Cucina
*RK* AM 20.04.01
Erfasst von Petra Holzapfe

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