Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2853

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Kartoffelgratin mit Frischkost-Sauerkraut

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Kartoffeln
150 Gramm  Crème fraîche
    Meersalz
    Schwarzer Pfeffer
    Muskatnuss
2 Stängel  Glatte Petersilie
1 groß. Zwiebel
1 Essl. Pflanzenmargarine
500 Gramm  Frischkost-Sauerkraut
1   Apfel
    Wacholderbeeren
1 Tasse  Gemüse-Hefebrühe -
    -- (Reformhaus)
50 Gramm  Geriebener Käse -
    -- (Parmesan)
  

Zubereitung

Kartoffeln in wenig Wasser ca. 30 Minuten garen, etwas abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Crème fraîche mit Meersalz, Muskat, Pfeffer und feingehackter Petersilie gut verrühren. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heissem Fett anschwitzen. Das gross geschnittene Sauerkraut dazugeben und kurz mitdünsten. Den Apfel in feine Scheiben schneiden und mit den Wacholderbeeren zum Sauerkraut geben. Mit Gemüsebrühe angiessen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelscheiben und das Sauerkraut abwechselnd in einer gefetteten Auflaufform übereinanderschichten. Die Crème fraîche darübergiessen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Käse bestreuen.
:Notizen (*) : Quelle: Aus: "Aufläufe - raffiniert und köstlich"
: : Erfasst von S. K. Ferber
:Notizen (*1) : Quelle: Aus: "Aufläufe - raffiniert und köstlich"
 
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Gratins
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Sauerkraut
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