Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2863

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Kartoffelgratin mit Vacherin und Lauch

( 4 Personen )

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Zutaten

800 Gramm  Kartoffeln
300 Gramm  Lauch
60 Gramm  Bratspeck, in Tranchen
50 ml  Weisswein
    Pfeffer, Salz
1 Teel. Erdnussöl, für die Form

   GUSS
250 Gramm  Freiburger Vacherin (
    -- ersatzweise auch
    -- Tilsiter )
2   Knoblauchzehen, gepresst
    -- bis 1/2 mehr
150 ml  Weisswein
100 ml  Wasser
1 Teel. Maizena
    Pfeffer, Muskat, Salz
30 Gramm  Greyerzer, gerieben
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in drei bis vier Millimeter dicke Scheiben schneiden. Lauch rüsten, waschen, in zirka fünf Millimeter dicke Ringe schneiden. Speck in Streifchen schneiden, dann ohne zusätzliches Fett knusprig braten, Lauch zufügen, kurz andämpfen, Kartoffeln zum Lauch geben, mit Wein ablöschen, leicht würzen, unter Rühren gut fünf Minuten dämpfen. Grosse Gratin- oder Auflaufform mit Öl auspinseln, Lauch/Kartoffeln hineingeben. Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Guss den Vacherin an der Röstiraffel reiben. Wein, Wasser und Knoblauch in ein Pfännchen geben, aufkochen lassen, 200 g vom Va-cherin zufügen und unter Rühren in der Flüssigkeit schmelzen lassen. Maizena mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser anrühren, unter Rühren zur Masse geben, nochmals aufkochen lassen, würzen, Pfanne von der Herdplatte ziehen. Guss über Lauch/Kartoffeln giessen, restlichen Vacherin mit geriebenem Greyerzer mischen, über das Gericht streuen. Form in die Ofenmitte schieben und das Gericht 50 bis 60 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, diese mit Alufolie abdecken.
 
:Stichwort : Kartoffeln
:Erfasser : R. Liebhauser
:Quelle : Coopzeitung
:Quelle : *RK* AM 16.06.01

Quelle

Coopzeitung
*RK* AM 16.06.01
Erfasst von R. Liebhauser

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