Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2880

Kartoffelhalbmonde mit Steinpilzen

( 4 Portionen )

Zutaten


		KARTOFFELHALBMONDE MIT ST
200	Gramm	Steinpilze
2	Essl.	Olivenöl
1		Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer
30	Gramm	Petersilie, frisch gehackt
2	Essl.	Parmesan, gerieben
1	kg	Kartoffeln
100	Gramm	Spinat
200	Gramm	Weizenmehl
100	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
60	Gramm	Butter
1		Zwiebel
50	Gramm	Speck

Zubereitung

Pilze gründlich vorbereiten und ganz klein schneiden, ebenso den Knoblauch. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Pilze hineingeben, würzen und bei geschloßenem Deckel garen. Danach Petersilie und Parmesankäse unterheben und die Masse auskühlen lassen.

Die Kartoffeln kochen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und breitflächig auf einer glatten Arbeitsfläche ausbreiten. Den Spinat in Salzwasser blanchieren, ausdrücken, pürieren und durch ein Sieb streichen. Zusammen mit dem Mehl, der Butter und je einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuß zu den Kartoffeln geben. Das Ganze rasch zu einem Teig kneten, auswellen und rund ausstechen, mit der Pilzfarce füllen, zuklappen und die Enden fest zusammendrücken.

Die fertigen Halbmonde drei Minuten in kochendem Wasser garen. Zwischenzeitlich die Zwiebelwürfel in Butter goldgelb dünsten, nach Belieben Speck dazugeben und die Halbmonde damit auf den Tellern überziehen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfa t von:
Michl Bromberg

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