Zutaten
| 750 | Gramm | | Kartoffeln |
| 150 | Gramm | | Sonnenblumenkerne |
| 40 | Gramm | | Butter |
| 100 | Gramm | | Vollkornmehl |
| 4 | | | Eier |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
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| | | | SAUCE |
| 30 | Gramm | | Vollkornmehl |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 300 | ml | | Gemuesebouillon |
| 100 | ml | | Rahm |
| 1 | Essl. | | Senf |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| 1 | | | Hart gekochtes Ei |
| 1 | Essl. | | Sonnenblumenkerne |
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Zubereitung
Kartoffeln schaelen, in Salzwasser weich garen und durchs Passevite treiben, auskuehlen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe roesten. 70 g davon mahlen und zur Kartoffelmasse geben. Pueree mit der Butter, dem Mehl und den Eiern vermengen. Masse wuerzen. Schnittlauch fein schneiden und mit den restlichen Kernen untermengen. Aus der Kartoffelmasse mit 2 Loeffeln ca. 16 Kloesse formen. In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Fuer die Sauce das Mehl in der Butter kurz anschwitzen, mit der Bouillon abloeschen. Unter Ruehren 10 Minuten koecheln lassen. Rahm, Senf und fein geschnittenen Schnittlauch beifuegen, gut verruehren. Sauce ueber den Kloessen verteilen, mit dem gehackten Ei und den Kernen bestreuen.
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