Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2905

Kartoffelknödel

( 6 Portionen )

Zutaten

1	kg	Kartoffeln, mehlig kochend
		Salz
30	Gramm	Grieß
1	Essl.	Speisestärke
		Weißer Pfeffer
		Muskatnuß, fr. gerieben

Zubereitung

1. 600 g Kartoffeln in der Schale in Salzwasser weich kochen. Abkühlen laßen, pellen.

2. Die restlichen Kartoffeln schälen und auf der Haushaltsreibe sehr fein direkt in kaltes Wasser raspeln. Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Die rohen Kartoffeln auf einem feinen Sieb abtropfen laßen und im Geschirrtuch ganz trocken ausdrücken.

3. Alle Kartoffeln mit Grieß, Stärke, Salz, Pfeffer und Muskat glattkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen.

4. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Knödel behutsam hineingeben und im leise kochenden Wasser etwa 25 - 30 Minuten garen. Knödel gut abtropfen laßen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Eßen & Trinken 9/1998
erfaßt von Norbert
Brunner

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