Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2911

Vorheriges Rezept (2910) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2912)

Kartoffelknoedel mit Vanillesauce

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   FUER DIE KNOEDEL
300 Gramm  Mit der Schale gekochte
    -- Kartoffeln (mehlig
    -- kochende Sorte)
3 Essl. Mehl
    ; Salz
3   Eigelb
8   Backpflaumen ohne Stein
4 Stücke  Wuerfelzucker

   FUER DIE VANILLESAUCE
1/4 Ltr. Milch
1/4 Ltr. Schlagsahne
1   Vanilleschote; das Mark
50 Gramm  Zucker
1   Ei
4   Eigelb
50 Gramm  Puderzucker

   FUER DIE ZIMTBROESEL
125 Gramm  Butter
1 Essl. Paniermehl
1/2 Teel. Zimt
 

Zubereitung

Fuer die Knoedel die gekochten Kartoffeln pellen und im Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten lang gut ausdaempfen lassen.
 
Die Kartoffeln durch eine Presse druecken. Mit Mehl, Salz und Eigelb zu einem Teig verarbeiten.
 
Vier Kloesse formen, die jeweils mit zwei Backpflaumen und einem Stueck Wuerfelzucker gefuellt sind.
 
Die Kloesse in siedendes Wasser geben. Es darf nicht kochen. Wenn die Knoedel oben schwimmen, sind sie gar.
 
Milch, Sahne sowie das Mark der Vanilleschote und Zucker zusammen aufkochen.
 
Ei, Eigelb und Puderzucker aufschlagen, bis die Masse cremig ist, die heisse Vanillesahne dazugiessen, im Wasserbad aufschlagen, bis eine Bindung entsteht.
 
Masse in ein kaltes Gefaess umfuellen, unter Ruehren kalt werden lassen.
 
Butter mit dem Paniermehl unter Ruehren goldbraun werden lassen, mit Zimt abschmecken.
 
Vanillesauce auf vier Teller verteilen, je einen Knoedel hineinsetzen. Knoedel mit Zimtbroeseln bestreuen. Sofort servieren.

Quelle

Magazin STERN

Vorheriges Rezept (2910) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2912)
Free Web Hosting