Vorheriges Rezept (2910) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (2912) |
Zutaten
|
ZubereitungFuer die Knoedel die gekochten Kartoffeln pellen und im Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten lang gut ausdaempfen lassen.Die Kartoffeln durch eine Presse druecken. Mit Mehl, Salz und Eigelb zu einem Teig verarbeiten. Vier Kloesse formen, die jeweils mit zwei Backpflaumen und einem Stueck Wuerfelzucker gefuellt sind. Die Kloesse in siedendes Wasser geben. Es darf nicht kochen. Wenn die Knoedel oben schwimmen, sind sie gar. Milch, Sahne sowie das Mark der Vanilleschote und Zucker zusammen aufkochen. Ei, Eigelb und Puderzucker aufschlagen, bis die Masse cremig ist, die heisse Vanillesahne dazugiessen, im Wasserbad aufschlagen, bis eine Bindung entsteht. Masse in ein kaltes Gefaess umfuellen, unter Ruehren kalt werden lassen. Butter mit dem Paniermehl unter Ruehren goldbraun werden lassen, mit Zimt abschmecken. Vanillesauce auf vier Teller verteilen, je einen Knoedel hineinsetzen. Knoedel mit Zimtbroeseln bestreuen. Sofort servieren. |
Vorheriges Rezept (2910) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (2912) |