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Zutaten
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Zubereitung300 g Kartoffeln, mehlig kochende - miFür die Knödel die Kartoffeln pellen und im Backofen bei 200 Grad zwanzig Minuten lang ausdämpfen lassen. Durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Salz udn eigelb zu einem Teig verarbeiten. Je Portion einen Kloß formen, die jeweils mit 2 Backpflaumen und einem Stück Würfelzucker gefüllt sind. In siedendes Wasser geben. Wenn die Knödel oben schwimmen, sind sie gut. Milch, Sahne, das Mark der Vanilleschote und Zucker aufkochen. Ei, Eigelb und Puderzucker aufschlagen, bis die Masse cremig ist, die heiße Vanillesahne dazugießen, in einem Wasserbad aufschlagen, bis eine Bindung entsteht. Masse in ein kaltes Gefäß umfüllen, unter Rühren kalt werden lassen. Butter mit dem aniermehl unter Rühren goldbraun werden lassen, mit Zimt abschmecken. Vanillesauce auf Teller verteilen, je einen Knödel hineinsetzen. Knödel mit den Zimtbröseln bestreuen und sofort servieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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