Zutaten
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| 6 | | | Eier |
| 200 | Gramm | | Zucker |
| 1 | | | Unbehandelte Zitrone |
| 100 | Gramm | | Gemahlene Mandeln |
| 25 | Gramm | | Backmargarine |
| 25 | Gramm | | Paniermehl |
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in 1/2 l ungesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse 1 Tag zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb mit dem Zucker gut verrühren. Schale und Saft der Zitrone sowie die Mandeln darunterrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Die Kartoffelmasse mit dem Eigelb verrühren und danach das Eiweiß darunterheben. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit der Backmargarine einfetten und dem Paniermehl ausstreuen. Die Masse in die Springform geben. Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde bei 175°C backen.
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