Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2928

Kartoffelkuchen (Ofetürli)

( 6 Portionen )

Zutaten

750	Gramm	Pellkartoffeln mehlig
		-- kochende Sorte
150	Gramm	Mehl
		Salz und Pfeffer
		Fett für die Form
150	Gramm	Frühstücksspeck (Bacon)
60	Gramm	Zwiebeln
20	Gramm	Butter oder Margarine
175	Gramm	Emmentaler-Käse
150	Gramm	Schmand
2		Eier

Zubereitung

Gepellte Kartoffeln kalt durch eine Presse drücken und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) drücken, dabei einen Rand formen. 4-6 Scheiben Speck beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

Speckstreifen in heissem Fett bei kleiner Hitze langsam ausbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Speck und Zwiebeln auf dem Kartoffelteigboden verteilen. Käse reiben und mit Schmand und Eiern verrühren. Eierschmand mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Form giessen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 50-60 Minuten auf der unteren Schiene backen. Kuchen nach etwa 40 Minuten abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Restliche Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze langsam kross ausbraten und den fertig gebackenen Kuchen damit belegen.

Dazu: Salat

:Stichwort : Backen
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Pikant
:Stichwort : Speck
:Erfasser : Ulli Fetzer BRIGITTE-Rezept
:Quelle : *RK* AM 15.03.99

Quelle

*RK* AM 15.03.99
Erfasst von Ulli Fetzer B

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