Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2946

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Kartoffelmaultaschen auf Bayerische Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln
250 Gramm  Mehl, evtl. zur Hälfte
    -- Vollkornmehl
1   Ei
1 Teel. Salz
1 Prise  Muskat
1 Prise  Pfeffer
50 Gramm  Butter, zerlassen oder
6 Essl. Sauerrahm
600 Gramm  Äpfel, geschält und fein
    -- geschnitten
6 Teel. Zucker
    Zimt
    Fett, zum Backen

   ZUM BESTREICHEN
    Butter, flüssig
 

Zubereitung

- Musikjou
- rnal-Hörerrezepte
- Gesendet am 11.1.1997 von
- Amalie Widmann aus Markt
- Indersdorf ins MM-Format
- konvertiert Peter Mess am
- 02.03.98
 
Die Kartoffeln kochen, schälen und hei&ßlig; durchpressen. Danach erkalten lassen und mit dem Mehl, dem Ei und den Gewürzen zu einem Teig vermengen, eine Rolle formen und in 6 gleiche Teile zerlegen. Auf einem bemehlten Brett jedes Teigstück 1/2 cm dick zu einem Kreis ausrollen, mit flüssiger Butter oder Sauerrahm bestreichen, die geschnittenen äpfel auflegen, den Zimtzucker darüberstreuen und zu einer Rolle formen. In eine gut gefettete Bratraine quer einlegen und bei 200 Grad (im Elektroherd) 50 bis 60 Minuten backen. Kurz vor dem Herausnehmen mit zerlassener Butter bestreichen. Entnommen aus Neues aus der Bayern 1 Küche - Rezepte, die es in sich haben , Ehrenwirth-Verlag München, DM 19,80 Erhältlich in Buchhandlungen (ISBN 3-431-03471-3) Stichworte: Bayern
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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