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Zutaten
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ZubereitungDieses Rezept stammt aus einem sehr alten Kochbuch, in dem teilweise sehr alte Gewichte erwähnt werden. Sollte jemand diese Rezepte nachkochen wollen, kann ich ihm nur ungefähre Hilfen anbieten. Aus einer früher geposteten Info konnte ich entnehmen, daß 1 MASS = 1,07-1,2l; 1 LOT = ca. 15-17g; 1 SCHOPPEN = vermutlich 1/2l (bei Wein 0,21. enthalten. Ganz allgemein meine ich bei der Mehrzahl der Rezepte festgestellt zu haben, daß es auf ein wenig mehr oder weniger meist nicht ankommt. Um wenigtens einen Teil der Originalität der Rezepte zu erhalten, behalte ich die Schreibweise des Textes bei. (R. Schnapka) Wasche eine gute Qualität Erdäpfel, schäle und reibe sie auf einem Reibeisen fein, gieße etliche Maas Wasser darauf, reibe sie wohl mit der Hand, schütte sie in ein Haarsieb, treibe die Masse hindurch, und thü noch mehr Wasser dazu, damit alles schleimige davon kommt. Dieses schleimige Wasser läßt man sitzen, schüttet das lautere oben ab, giesst wieder frisches darauf, rührt alles wohl durch einander und läßt es 12 Stunden stehen. Dann gießt man alles Wasser rein ab, thut die zurückgebliebene dicke Masse auf ein Brett, theilet es aus einander, trägt sie an einen luftigen Ort, damit sie schnell austrocknen kann und ganz hart wird, stößt sie in einem Mörser fein, treibt sie durch ein Haarsieb und verwahreet sie als Mehl. Man kann Mehlspeisen, Backwerk und Suppen davon machen. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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