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ZubereitungKartoffeln sind nicht nur Beilage zu Fleischgerichten oder Arme-Leute-Essen. Durch ihre wertvollen Inhaltsstoffe und ihre geschmackliche Vielfalt lassen sich aus Kartoffeln zahlreiche leckere Gerichte herstellen.Kartoffeln enthalten hochwertiges Eiweiß, das in Kombination mit tierischem Eiweiß, z.B. Fleisch oder Eier, für den Menschen besonders wertvoll ist. Außerdem enthalten sie Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen. Mit einem Fettgehalt von ca. 0,1 % ist die Kartoffel ein kalorienarmes Lebensmittel und zählt nicht, wie lange behauptet wurde, zu den Dickmachern. Meist machen nur die Saucen und Beilagen, die zu den Kartoffeln gereicht werden, dick. Kartoffeln sind zudem reich an Vitaminen (Vitamin B1, B2 und C) und Mineralstoffen (Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor). Bereits 250 g Kartoffeln decken ca. 50 % des Tagesbedarfs an Vitamin C. Die verschiedenen Sorten ermöglichen eine Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten. Mehlige Kartoffeln eignen sich beispielsweise für Kartoffelbrei. Folienkartoffeln lassen sich hervorragend aus festkochenden Kartoffeln zubereiten. Für Kartoffelsalat oder Pellkartoffeln sollten Sie festkochende Kartoffeln verwenden. Noch ein paar Tips zur Lagerung: :Stichwort : Grundrezept :Stichwort : Info :Stichwort : Kartoffel |
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