Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2970

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Kartoffeln Dauphine Ii - Kronprinzessinkartoffeln

( 1 Rezept )

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Zutaten

800 Gramm  Salzkartoffeln
    : Salz, Pfeffer, Muskat
    Backfett

   BRANDTEIG
125 Gramm  Mehl, gesiebt
20 Ltr. : Wasser
30 Gramm  Butter
2   Eier
    -- evt Hälfte mehr
    : Salz
 

Zubereitung

Für den Teig Wasser mit Salz und Butter zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal dazuschütten. Auf kleiner Flamme so lange rühren bzw klopfen, bis sich die Masse seidig glatt von der Topfwand löst. Vom Herd nehmen und die verquirlten Eier dazurühren.
 
Salzkartoffeln sofort nach dem Abdampfen durchpressen. Mit dem Brandteig vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse kleine Birnen formen (oder mit zwei Löffeln kleine Klösschen abstechen) und langsam in nicht zu heissem Fett schwimmend goldbraun backen.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Michaela Peschl ,AT Michaela
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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